УЧЕБНЫЙ ПЛАН
образовательной программы профессионального обучения
в Федеральном казенном профессиональном образовательном учреждении № 255 
Федеральной службы исполнения наказаний
по профессии «Пекарь»
Код профессии 16472                                         Срок обучения – 3 месяца

Квалификация – Пекарь 3 разряда

Индекс	Наименование циклов, дисциплин, профессиональных модулей, МДК, практик	Учебная нагрузка обучающихся	Формы промежуточной аттестации	
		Максимальная	Самостоятельная работа	Обязательная аудиторная		
				Всего занятий		
1	2	3	4	5	6	
ОП.00	Общепрофессиональный цикл	57	19	38		
ОП.01	Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве	

12	

4	

8	

Зачет 	
ОП.02	Экономические и правовые основы производственной деятельности	6	2	4	Зачет	
ОП.03	Сырье и материалы	9	3	6	Зачет	
ОП.04	Оборудование хлебопекарного производства	15	5	10	Диф. зачет	
ОП.05	Охрана труда	15	5	10	Диф.зачет	
П.00	Профессиональный цикл	78	26	52		
ПМ.01	Размножение и выращивание дрожжей	6	2	4		
МДК.01.01	Технология производства дрожжей	6	2	4	Зачет	
ПМ.02	Приготовление теста	30	10	20		
МДК.02.01	Технология приготовления теста для хлебобулочных изделий	24	8	16	Комплексный экзамен	
МДК.02.02	Технология приготовления теста для мучных кондитерских изделий	6	2	4	Зачет	
ПМ.03	Разделка теста	18	6	12		
МДК.03.01	Технология деления теста, формования тестовых заготовок	18	6	12	Комплексный экзамен	
ПМ.04	Термическая обработка теста и отделка поверхности хлебобулочных изделий	18	6	12		
МДК.04.01	Технологии выпекания хлеба, хлебобулочных бараночных изделий и сушки сухарных изделий	18	6	12	Комплексный экзамен	
ПМ.05	Укладка и упаковка готовой продукции	6	2	4		
МДК.05.01	Технологии упаковки и укладки готовой продукции	6	2	4	Зачет	
УП.00	Учебная практика (производственное обучение)	162		162		
ПП.00	Производственная практика	144		144		
	Консультации	6		6		
	Промежуточная аттестация	6		6		
ИА.00	Итоговая аттестация	6		6		
	ВСЕГО:	459	45	414		
	
Вариативная часть в количестве 42 часов распределяется по следующим дисциплинам:
Обще профессиональный цикл
Сырье и материалы – 4 ч.
Оборудование хлебопекарного производства - 6 ч.
Охрана труда - 6 ч.
Профессиональный цикл:
Технология приготовления теста для хлебобулочных изделий - 10 ч.
Технология деления теста, формования тестовых заготовок - 8 ч.
Технологии выпекания хлеба, хлебобулочных бараночных изделий и сушки сухарных изделий - 8 ч.