УЧЕБНЫЙ ПЛАН

образовательной программы профессионального обучения 
в Федеральном казенном профессиональном образовательном учреждении № 255 
Федеральной службы исполнения наказаний 
по профессии «Повар» 

Код профессии 16675                                       Срок обучения – 5 месяцев.
Квалификация – «Повар» 2 разряда
Индекс	Наименование циклов, дисциплин, профессиональных модулей, МДК, практик	Учебная нагрузка обучающихся	Формы промежуточной аттестации	
		Максимальная 	Самостоятельная работа	Обязательная аудиторная		
				Всего занятий		
						
1	2	3	4	5	10	
ОП.00	Общепрофессиональный цикл	90	30	60	 	
ОП.01	Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве	21	7	14	Диф.зачет	
ОП.02	Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров	21	7	14	Диф.зачет	
ОП.03	Техническое оснащение и организация рабочего места	12	4	8	Зачет	
ОП.04	Экономические и правовые основы производственной деятельности	6	2	4	Зачет	
ОП.05	Основы калькуляции и учета	15	5	10	Зачет	
ОП.06	Охрана труда с основами электротехники	15	5	10	Зачет	
П.00	Профессиональный цикл	612		570	 	
ПМ.00	Профессиональные модули	126	42	84	 	
ПМ.01	Приготовление блюд из овощей и грибов	21	7	14	 	
МДК.01.01	Технология обработки сырья и приготовления блюд из овощей и грибов	21	7	14	Комплексный экзамен	
ПМ.02	Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога, теста	21	7	14	 	
МДК.02.01	Технология подготовки сырья и приготовления блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста	21	7	14	Комплексный экзамен	
ПМ.03	Приготовление супов и соусов	21	7	14	 	
МДК.03.01	Технология приготовления супов и соусов	21	7	14	Диф.зачет	
ПМ.04	Приготовление блюд из рыбы	18	6	12	 	
МДК.04.01	Технология обработки сырья и приготовления блюд из рыбы	18	6	12	Комплексный экзамен	
ПМ.05	Приготовление блюд из мяса и домашней птицы	21	7	14	 	
МДК.05.01	Технология обработки сырья и приготовления блюд из мяса и домашней птицы	21	7	14	Комплексный экзамен	
ПМ.06	Приготовление и оформление холодных блюд и закусок	12	4	8	 	
МДК.06.01	Технология приготовления и оформления холодных блюд и закусок	12	4	8	Зачет	
ПМ.07	Приготовление сладких блюд и напитков	12	4	8	 	
МДК.07.01	Технология приготовления сладких блюд и напитков	12	4	8	Зачет	
УП.00	Учебная практика (производственное обучение)	270	 	270	 	
ПП.00	Производственная практика	216	 	216	 	
 	Консультации	6	 	6	 	
 	Промежуточная аттестация	6	 	6	 	
ИА.00	Итоговая аттестация	6	 	6	 	
 	ВСЕГО:	720	72	648	 	
	
	Вариативная часть в количестве 72  часов распределяется по следующим дисциплинам:	
	Общепрофессиональный цикл:						 	
	Основы калькуляции и учета - 10 ч.					 	
	Охрана труда с основами электротехники - 10 ч.				 	
							 	
	Профессиональный цикл:						 	
	Технология обработки сырья и приготовления блюд из овощей и грибов  - 8 ч.	 	
	Технология подготовки сырья и приготовления блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста - 8 ч.	
	Технология приготовления супов и соусов - 10 ч.				 	
	Технология обработки сырья и приготовления блюд из рыбы – 10 ч.		 	
	Технология обработки сырья и приготовления блюд из мяса и домашней птицы – 6 ч.			
	Технология приготовления и оформления холодных блюд и закусок - 6 ч.		 	
	Технология приготовления сладких блюд и напитков – 4 ч.